Dieta vegetariana: Beneficios

Diversos estudios han demostrado que las poblaciones de individuos que siguen una dieta vegetariana presentan menor incidencia de determinadas patologías.

Dentro de esas patologías encontramos enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 o algunos tipos de cánceres.

En base a todo lo ya expuesto respecto a la alimentación vegetariana, podemos notar varias diferencias nutricionales entre dietas vegetarianas y no vegetarianas (omnívoros) por ejemplo:

  • Los omnívoros consumen más grasas, en particular grasas del tipo saturadas en comparación con las personas que llevan una alimentación vegetariana.
  • Tanto en las dietas ovolactovegetarianas como en las no vegetarianas el consumo, en cantidad, de grasas poliinsaturadas es menor que el de grasas saturadas.
  • Los individuos que siguen una alimentación ovolactovegetariana consumen la mitad de colesterol que aquellos que llevan a cabo una dieta omnívora convencional. Simultáneamente, las personas que basan su alimentación en la dieta vegetariana estricta, reciben un aporte nulo de colesterol.Dieta vegetariana. beneficios. aprenderacomer.net
  • Los vegetarianos consumen entre un 75% y un 400% más de fibra que las personas que llevan una dieta no vegetariana. Obviamente, son los vegetarianos estrictos los que ingieren la mayor cantidad de fibras.
  • Los vegetarianos estrictos, con su alimentación tienen el mayor consumo de hidratos de carbono en comparación con el resto de los individuos que llevan a cabo dietas vegetarianas.
  • Los omnívoros consumen el doble de la cantidad de proteínas recomendada, predominando las proteínas de origen animal. En el caso de los ovolactovegetarianos, el aporte de proteínas es menor, siendo solo la mitad de este aporte, proteínas de origen animal. En lo que respecta a los vegetarianos estrictos.

Dieta vegetariana. aprenderacome.net

Las proteínas incompletas bien combinadas pueden dar lugar a otras de valor equiparable a las de la carne, el pescado y el huevo.

Algunas combinaciones favorables para tener en cuenta en regímenes vegetarianos:

  • Leche y arroz o trigo o sésamo o patata
  • Leche con maíz y soja
  • Legumbres con arroz
  • Alubias y maíz o trigo
  • Soja con trigo y sésamo o arroz
  • Arroz con frutos secos

Es muy importante, antes de decidir llevar a cabo una alimentación vegetariana contar con asesoramiento de un profesional formado en nutrición, a fin de evitar carencias nutricionales.

 

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