Nutricion: Comida de verano: del freezer a la mesa Enviado el Sunday, 06 January a las 15:02:07 por Daniel De Girolami El verano es la época ideal para las comidas rápidas y fáciles, que requieran de menor esfuerzo y trabajo. En ese sentido, la ayuda invalorable de los electrodomésticos dedicados a la conservación de alimentos debe tenerse en cuenta, como así también algunos consejos para no cometer errores que atenten contra nuestra salud. Los que tienen la posibilidad de tener un "freezer" pueden recurrir actualmente a los alimentos congelados como fuente y provisión de comida. Estos nos brindan una excelente oportunidad de obtener platos rápidos, fáciles y de óptima calidad. Como la conservación de alimentos es un punto muy importante para evitar la contaminación, quiero darle algunas recomendaciones para tener en cuenta al momento de congelar alimentos, o de utilizar alimentos o productos congelados: La congelación es un proceso de conservación de alimentos que tiene por objetivo mantenerlos intactos por un determinado tiempo y conservar su óptima calidad. Para ello, los productos destinados a la congelación deben ser de calidad excelente, estar en un estado de frescura total y en un punto de madurez adecuado. La congelación debe realizarse con máximo cuidado de higiene, limpieza y rapidez, evitando la deshidratación del producto y su posterior contaminación. Los alimentos a congelar deben ser envueltos en embalajes impermeables, opacos a la luz y con etiqueta con fecha de elaboración y vencimiento. Todo paquete debe ser "para una sola vez", y de ninguna forma debe recongelarse un alimento previamente descongelado. Las carnes congeladas pueden ser conservadas durante 8 a 12 meses. La descongelación de las mismas puede realizarse tanto en microondas como con el refrigerador o con agua fría. Los pescados y mariscos deben ser congelados en un tiempo no mayor a 3 horas luego de su captura, y su conservación en frío no debe ser por más de 6 meses. Para descongelarlos, se puede utilizar agua fría (sin sacarlos de su embalaje). Verduras y frutas: deben ser bien higienizadas antes de su congelación. Primero lavarlas y luego escaldarlas, cuyo proceso consiste en introducir las verduras en agua hirviendo unos pocos minutos y luego pasarlas por agua muy fría antes de su congelación. Se pueden mantener congeladas durante 6 a 12 meses. Los alimentos congelados pueden llegar a perder o modificar algo de su contenido nutricional en relación a vitaminas y minerales. Esta pequeña modificación no es ningún impedimento para su utilización, y menos aún de su calidad nutricional.