Tengo Diarrea Enviado el Monday, 10 November a las 12:15:01 por Daniel_De_Girolami Cuando una persona tiene diarrea, muchas veces no sabe qué elegir para comer, por temor a exacerbar los molestos síntomas. Veamos a continuación una serie de pautas alimentarias para tener en cuenta en estas circunstancias: En primer lugar vamos a definir diarrea como un aumento en la eliminación de materia fecal, con o sin aumento en el número de deposiciones; cambio en la consistencia habitual de la materia fecal y alteración en la composición química de las heces. Con una adecuada selección de alimentos, no sólo se podrá eliminar la sintomatología presente, sino también prevenir o evitar la deshidratación y la pérdida de peso, preservando un correcto estado nutricional; restablecer la motilidad normal del intestino y evitar la atrofia de las vellosidades. En cuanto a las características del plan de alimentación: deben consumirse escasos volúmenes; a temperatura templada; de sabor y aroma suave y de fácil digestión. La incorporación de fibra dietética debe ser paulatina y gradual. Se debe evitar la lactosa, la cafeína y el alcohol. Hay ciertas sustancias que actúan como estímulo a nivel intestinal y que, por lo tanto deberían evitarse. Estos son: Lactosa: es el azúcar de la leche. No sólo se debe evitar este alimento, sino también todos aquellos que contengan lactosa como: quesos untables, postres de leche, yogures, helados, entre otros. La reincorporación en el plan de alimentación una vez que la diarrea haya cedido debe hacerse en forma paulatina; por ejemplo con la leche ligada en postres o salsas o con la leche modificada como es el caso de la deslactosada. Fibra dietética: como se dijo anteriormente, durante los episodios agudos de diarrea no debe incluirse en el plan de alimentación; luego debe ir incorporándose gradual y paulatinamente, tanto en su forma soluble (como la que se encuentra en manzanas, frutas cítricas, frutillas, peras, zanahorias, arvejas y otras legumbres, calabaza, repollo y avena), como en su forma insoluble (la que se encuentra en el salvado de trigo, granos enteros, manzanas, peras, arvejas, habas, porotos, brócoli, vegetales de raíz, tomate fresco, frutillas, duraznos, rábanos y ciruelas). Almidón resistente: éste tiene a nivel intestinal propiedades semejantes a la fibra dietética. Son ejemplos: las semillas o granos parcialmente molidos (por ser físicamente inaccesible a la acción de las enzimas digestivas); las papas mal cocidas o la banana verde (porque el almidón que contienen está insuficientemente gelatinizado y no se puede digerir) y las papas cocidas y luego enfriadas. Hiperconcentración de azúcares: cuando se consumen sustancias que contienen más de 5 % de azúcar, se produce aumento de las secreciones intestinales y aumento del peristaltismo. Temperaturas frías: los líquidos fríos, especialmente ingeridos en ayunas aumentan el peristaltismo por pasaje rápido a través del intestino. Sustancias estimulantes gástricas y biliares: la cafeína, el alcohol, la pimienta, las grasas, las xantinas (cafeína y teobromina concentradas) y los volúmenes aumentados, aumentan el peristaltismo. A la hora de elegir los alimentos, tener en cuenta la siguiente progresión: En un principio, ante la crisis más aguda, optar por líquidos como agua, agua mineral sin gas, infusión clara de té, caldos de frutas colados, caldos de verduras colados, mucílago de arroz. Una vez que los líquidos se toleran sin problema, se puede agregar arroz (común, no integral), polenta, fideos de laminado fino, pan blanco desecado (con la puerta del horno abierta) o galletitas de agua de bajo tenor graso (menos de 3 %) y aceite. Si esos alimentos se toleran, ya se puede progresar agregando alimentos con fibra dietética soluble (puré de zanahoria, de calabaza, de manzana, de pera), gelatina, jalea, quesos magros de baja maduración. También se puede probar tolerancia con carnes blancas o rojas magras, bien cocidas y en preparaciones picadas (albóndigas o hamburguesas caseras, pan de carne). Por último, se puede progresar paulatinamente con el resto de los alimentos hasta llegar a la alimentación habitual.