Gastritis, úlcera de estómago: ¿qué como? Enviado el Monday, 27 October a las 23:08:22 por Daniel_De_Girolami Lamentablemente, por muchas causas, cada vez es más común que la gente sufra de gastritis o de úlceras en el estómago. Vea qué es recomendable comer en estas circunstancias en las que la selección de alimentos y la forma de preparación de los mismos es fundamental para no agravar los síntomas y para promover la curación. Si bien el plan alimentario para estas patologías se caracteriza por ser más individualizado que en otros casos porque depende de la tolerancia digestiva que tenga cada persona a los distintos alimentos, hay reglas generales que se pueden considerar. En primer lugar, se debe saber que hay unas sustancias que producen mayor estimulación de la digestión a nivel gástrico que otras; por lo tanto, deberían evitarse o, por lo menos, controlar su consumo. Estas son: las proteínas, la cafeína, el alcohol, la pimienta, la alta concentración de azúcares, el tabaco, los medicamentos antiinflamatorios no esteroideos y el cloruro de sodio (sal). Con la alimentación, lo que se busca es aliviar los síntomas presentes, promover la curación de la úlcera y prevenir las complicaciones. Los grupos de alimentos que se manejan en estos casos son: Cereales y derivados: almidón de maíz, féculas y harinas finas y gruesas como sémola, semolín o polenta. Arroz, avena, cebada perlada. Pastas simples de laminado fino o rellenas con rellenos permitidos. Se pueden consumir con salsa de tomate dietética, con salsa bechamel o con aceite. Evitar el agregado de queso de rallar; éste se puede reemplazar por muzzarella rallada. Con respecto a los panificados, se puede consumir pan blanco desecado, galletitas de agua de bajo tenor graso, grisines, tostines. Hortalizas y frutas: se pueden consumir pero quitando previamente la piel, las semillas, los tallos y las nervaduras que puedan tener. Entre las que se deben consumir preferentemente, están: calabaza, zapallo, zanahoria sin el centro, zapallito, zucchini, chaucha (sin hilos ni porotos), tomate, punta de espárragos, berenjena, batata, papa, corazón de alcaucil, centro de palmito. Progresivamente y según la tolerancia, se puede agregar: acelga, espinaca, cebolla, lechuga, brócoli, ají y puerro. Entre las frutas, consumir preferentemente banana, manzana, pera, durazno, damasco y melón rocío de miel. Carnes, huevos y lácteos: en el caso de las aves como pavita, pavo y pollo, consumir preferentemente la pechuga. En el caso de los pescados optar por merluza, lenguado, brótola, mero, lucio, pez espada, pez ángel. Dentro de las carnes rojas, optar por las más magras: nalga, peceto, bola de lomo, cuadril, lomo y deben consumirlas preferentemente picadas y cocidas a través de calor húmedo. El huevo puede consumirse poché o en preparaciones dietéticas como budines, suflés, omeletes. Los quesos que se pueden consumir son los untables descremados, la ricota descremada, la muzzarella y el port salut magros. La leche debe ser parcial o totalmente descremada, al igual que el yogur tanto natural como saborizado. Grasas y dulces: puede consumirse el aceite vegetal crudo (como condimento). Dentro de los postres puede optarse por gelatina, postres de cereal con leche descremada. El azúcar, la miel, la mermelada, las jaleas y los dulces pueden usarse, pero no en altas concentraciones. Sí debe evitarse el dulce de leche y el chocolate por su excesivo contenido en grasas. Bebidas, condimentos e infusiones: se puede tomar agua, agua mineral sin gas, jugos de frutas permitidas pero diluidos con agua, caldos de frutas permitidas y caldos de verduras caseros. Se deben evitar las bebidas gaseosas, las alcohólicas y los jugos concentrados. Las infusiones de malva, manzanilla, té y mate en saquitos, las tisanas y el café descafeinado pueden consumirse libremente. También es muy importante que el momento de la comida sea agradable, evitando situaciones de tensión. Se debe comer en un clima relajado, masticando bien cada bocado y en forma pausada. Además, se debe evitar fumar.