La última de las vitaminas a la que nos referiremos es la Vitamina B12 o Cobalamina. Esta vitamina hidrosoluble (que se disuelve en agua) forma parte del complejo B y es muy importante para mantener una buena salud.
Nuestro organismo es capaz de sistetizar la Vitamina B12 a partir de las proteínas consumidas y mediante los jugos gástricos del estómago. Además, la Cobalamina se almacena en el hígado durante mucho tiempo y se va "liberando" a medida que el cuerpo lo necesita.
Funciones de la Vitamina B12:
* La Cobalamina es fundamental para la absorción del hierro que el cuerpo necesita para formar la hemoglobina de la sangre, y por consiguiente evitar la anemia.
* La Vitamina B12 es muy importante para la buena salud del sistema nervioso y el sistema cardiovascular.
* La Cobalamina también colabora con el buen funcionamiento del sistema inmune.
* La Vitamina B12 es necesaria para la correcta absorción del Ácido Fólico.
Fuentes naturales de Cobalamina:
La única fuente natural de Vitamina B12 la constituyen las carnes, pescados y mariscos. Las almejas son uno de los alimentos más ricos en Vitamina B12 (poseen aproximadamente 1 microgramo de Cobalamina por gramo de producto), seguidas por el hígado y algunos pescados como la sardina y el atún.
Los vegetales son muy pobres en Cobalamina.
Actualmente existen cereales y otros productos fortificados con Vitamina B12. Consulte con su nutricionista para que evalúe si usted necesita incluirlos en su dieta.
Requerimientos de Vitamina B12:
La ingesta diaria recomendada de Cobalamina oscila entre 0.5 y 1.8 microgramos para los niños, y entre 2.4 y 2.8 microgramos para las personas adultas.
Se suele aumentar un poco la dosis a las mujeres embarazadas o en período de lactancia.
Una dieta mixta y balanceada cubre de manera óptima los requerimientos diarios de Vitamina B12. Le damos algunos ejemplos que lo comprueban:
- Una taza de leche posee alrededor de 1.2 microgramos de Coblamina.
- Una porción de 100 gramos de hígado de vaca (ya cocido) posee aproximadamente 84.9 microgramos de Vitamina B12.
- Una taza de copos de maíz posee cerca de 6.5 microgramos de Cobalamina.
De todas formas, aquellas personas que siguen una dieta vegetariana pueden sufrir la carencia de Vitamina B12.
Asimismo, las personas mayores de 50 años pueden sufrir problemas gastrointestinales que dificulten la producción de ácidos gástricos. Como vimos anteriormente, la falta de ácidos gástricos que ayuden a sintetizar las proteínas produce un déficit de Vitamina B12 en el organismo.
Se le recomienda a estas personas que consulten con un especialista para que valore si pueden estar necesitando un aporte extra de esta vitamina tan importante para una buena salud.
Para terminar, le comentamos que las probabilidades de intoxicaciones con Cobalamina son realmente bajas. De todas formas, sugerimos no exceder los niveles de ingesta recomendados anteriormente.
