La Vitamina B6, también llamada Piridoxina, es otra de las vitaminas que forman parte del complejo vitamínico B. Al igual que sus "hermanas", la vitamina B6 es también hidrosoluble (se disuelve en agua). Como vimos anteriormente, las vitaminas hidrosolubles son absorbidas rápidamente por el organismo y eliminadas a través de la orina, por lo que es necesario ingerirlas diariamente con los alimentos.
Funciones de la Vitamina B6:
* La principal función de la Piridoxina es la de procesar los aminoácidos, elementos esenciales para la síntesis de las proteínas.
* La vitamina B6 también interviene en la síntesis de los hidratos de carbono y las grasas, en la formación de glóbulos rojos, las hormonas y las células de la sangre.
* La Vitamina B6 disminuye los niveles de un aminoácido no esencial llamado homocisteina que conduce a patologías cardiovasculares. De esta forma, la Piridoxina mejora notablemente la circulación.
* La Piridoxina interviene en la el sistema nervioso elaborando sustancias (como la serotonina) que son beneficiosas en casos de estés y depresión.
* La Vitamina B6 trabaja en nuestro sistema inmune produciendo anticuerpos y glóbulos rojos.
* La Piridoxina es necesaria para la formación de Vitamina B3, ayuda a absorber la Vitamina B12 y a equilibrar los niveles de potasio y sodio en nuestro organismo.
Fuentes de Vitamina B6:
* De origen vegetal: la principal fuente la constituyen los cereales integrales y sus derivados. También algunas frutas secas como las nueces. La presencia de Piridoxina en los vegetales es baja.
* De origen animal: las carnes de ternera, cordero, ave y cerdo son la fuente más importante. También los pescados y mariscos poseen Vitamina B6, al igual que los huevos y los lácteos.
Por ejemplo, una porción de 100 gramos de atún fresco posee alrededor de 1 mg de Piridoxina, mientras que una taza de copos de maíz contiene aproximadamente el doble de Vitamina B6.
Si tenemos en cuenta que la dosis diaria recomendada de Vitamina B6 para un adulto es de 1.3 mg, podremos comprobar que una dieta mixta y balanceada alcanza a cubrir fácilmente los requerimientos.
En cuanto a la toxicidad de la Piridoxina, se ha establecido una dosis máxima tolerable de 30 mg para los niños y 100 mg para los adultos. Una intoxicación con Vitamina B6 puede provocar hormigueo en los brazos y piernas, cansancio y somnolencia. Pero debido a que cualquier exceso de una vitamina hidrosoluble se elimina por la orina, estos síntomas desaparecerán cuando los niveles de Piridoxina en el organismo se estabilicen nuevamente.
Definciencia de Vitamina B6:
Un déficit de Piridoxina resulta muy poco frecuente, debido a que, como dijimos, una dieta normal cubre fácilmente los requerimientos diarios de esta vitamina. De todos modos, vale aprender sobre algunas de las consecuencias de la falta prolongada de Vitamina B6:
- Problemas dermatológicos
- Desgano, fatiga mental o nerviosismo
- Debilidad en los músculos e incluso pérdida de masa muscular
Para terminar, la Piridoxina es sensible al calor. ¿Qué significa esto? Que no es conveniente cocinar los alimentos que la contienen. Tampoco se recomienda congelar los alimentos ricos en Vitamina B6, ya que se puede perder entre un 40% y un 50% de este importante nutriente
