Cocinar sin riesgos en el Microondas Enviado el Thursday, 26 October a las 19:48:25 por Daniel De Girolami En la actualidad los hornos de microondas juegan un rol muy importante en la cocina moderna, pero se debe poner especial cuidado cuando se cocinan o recalientan ciertos alimentos (carnes, aves, pescados y huevos) para que su preparación sea sin riesgos. Los hornos de microondas pueden cocer los alimentos en forma desigual, dejando lo que se denominan “zonas frías” o sea sin cocer y donde es posible que sobrevivan y se multipliquen bacterias causante de las enfermedades. Para que no ocurra esto, debemos seguir una serie de recomendaciones simples pero fundamentales y poder cocinar sin riesgos. A continuación enumeraremos cada una de estas: Para cocinar. Coloque los alimentos en forma pareja y en un plato hondo cubierto y si es necesario agregue un poco de agua. Cubra con una tapa de plástico, deje la tapa floja para que el vapor pueda salir. Las bolsas para cocinar también permiten que los alimentos se cocinen en forma uniforme. No cocine trozos grandes de carnes en la máxima potencia (100%) y en poco tiempo, se deben cocinar a una potencia media (50%) durante más tiempo. Esto permite que el calor llegue al centro sin cocer demasiado las partes externas. Otra forma de eliminar las zonas frías, es revolver o girar los alimentos en la mitad del tiempo de cocción. Cuando se cocinan en el microondas los alimentos en forma parcial, para luego terminarlos a la parrilla o al horno. Es importante que esto se haga inmediatamente, no dejar pasar mucho tiempo y menos guardarlo para usarlos más tarde. Utilizar un termómetro para alimentos es fundamental para verificar si los alimentos han alcanzado la temperatura adecuada. Se coloca en la parte gruesa de la carne que no esté cerca del hueso ni de la grasa y en la profundidad del muslo. Las carnes rojas deben alcanzar una temperatura de 160ºF, las aves enteras 180ºF. No es recomendable cocinar en el microondas aves enteras rellenas por que al relleno seguramente que no le llega la temperatura adecuada. Para descongelar. Sacar los alimentos de su envoltura antes de descongelarlos. No utilice bandejas de espuma plástica, no están hechas para resistir temperaturas elevadas Cuando se descongelan carnes, aves, comidas con huevos o pescados, deben ser cocinados inmediatamente después de haber sido descongelados. Recalentar comidas. Cubra los alimentos con una tapa o envoltura plástica apta para el horno a microondas. Caliente los alimentos listos para comer hasta que emitan vapor. Después de recalentar los alimentos en el horno a microondas, espere unos minutos antes de servirlos.