Hace algún tiempo la sola mención del Líbano hacía pensar en playas, sol, una población culta y hospitalaria, una cocina sana, universidades de primer nivel y una fascinante vida nocturna. Por algo durante mucho tiempo Beirut, fue llamada 'la Perla de Medio Oriente'
La comida libanesa puede
encontrarse en todo Medio Oriente y el Mediterráneo. Esta comida combina la
sofisticación y las sutilezas de la cocina europea, con los ingredientes
exóticos de Oriente. La cocina del Líbano simboliza perfectamente la dieta
mediterránea. Incluye abundancia de frutas, vegetales, pescado y frutos de mar.
Se come más ave que carne roja, y esta es generalmente cordero. También incluye
cantidades importantes de ajo y aceite de oliva, rara vez se sirve una comida en
el Líbano sin estos dos ingredientes. Los platos suelen ser asados, al horno o
saltados en aceite de oliva. La crema, la manteca y el azúcar se usan casi
siempre en los postres. Situado entre Oriente y Occidente, el Líbano es un
puente cultural y culinario. Está ubicado en la Media Luna Fértil, donde se
supone comenzó la civilización occidental.
El Líbano tiene dos platos
nacionales, 'tabouleh' y 'Kibbeh'. El 'tabouleh' es una ensalada
que lleva: perejil fresco, tomates y cebolla picada, mezclada con trigo burgol y
sazonada con aceite de oliva y jugo de limón. El 'kibbeh' es un tipo de paté
libanés, utilizando cordero machacado en un mortero y mezclándolo con especias y
trigo burgol. Puede tener muchas formas, pero el más famoso es el crudo. El
cocido lleva aceite de oliva y el frito se hace formando bolitas. Toda comida
libanesa se acompaña con pan y se lo unta con 'zaatar' y aceite de oliva
para el desayuno, en todas las comidas y como snack. La bebida nacional es el
'arak' un licor dulce como el anís.
Un aspecto atractivo de la
comida libanesa es la forma como se sirve (mezze). El mezze es un despliegue de
pequeños platos colocados en la mesa donde se combinan los colores, los sabores,
texturas y aroma. El vino del Líbano es probablemente uno de los más antiguos,
fue en el Líbano donde Cristo convirtió el agua en vino, en su primer milagro,
durante las bodas de Caná.
La comida libanesa es simple,
fresca, sabrosa, variada y energizante.
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Estos datos
fueron obtenidos de una publicación de la Embajada del Líbano.
