La Salmonella es la bacteria causal de una enfermedad muy común, especialmente en lactantes y niños, denominada Salmonelosis. La misma se adquiere por la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas con dicha bacteria.
Esta familia de bacterias está constituida por numerosas
especies, la última tipificación incluía a más de 2.400 serotipos. Las más
comunes en nuestro medio son la S.typhi y S.paratyphi. La salmonelosis,
es una causa frecuente de enfermedad diarreica en los humanos. La S. Typhi y
paratyphi colonizan únicamente a los humanos, razón por la cual se transmite y
se contrae por la presencia de seres humanos contaminados o portadores crónicos.
Otro grupo de salmonelosis denominado no-typhi
(probablemente la más frecuente) aparece como resultado de la ingestión de
alimentos y bebidas contaminados con estas bacterias. También puede ser
adquirida por el contacto directo con ciertos aminales que la contienen en su
interior, insectos, reptiles, pájaros, perros y gatos.
Estas bacterias contaminan las carnes sin procesar, incluyendo
pollos y huevos y los lácteos sin pasteurizar. También se encuentran en las
heces de las personas o animales contaminados (reptiles, pollitos, perros y
gatos)
El cuadro clínico que presentan estas infecciones, son muy
variados en magnitud e intensidad. Los síntomas más comunes son la diarrea leve
o severa, los dolores abdominales, el dolor de cabeza y la fiebre. Las
infecciones sanguíneas suelen ser serias y en gente mayor. Estos síntomas suelen
aparecer entre el primero y tercer día del contagio. Pasada la enfermedad las
personas pueden llevar la bacteria por varias semanas. Las mismas pueden volver
al trabajo o al colegio a condición que se laven las manos después de utilizar
el sanitario.
La mayoría de las personas con salmonelosis se recuperan por si
solos. Las personas con diarrea deben beber abundante cantidad de líquidos. Los
antibióticos por lo general no se utilizan excepto que haya infección sanguínea.
El proceso puede durar entre 2 y 7 días.
¿Cómo prevenirla?
·
La
carne cruda envolverla en bolsas de plástico en la heladera.
·
Inmediatamente después de la compra el refrigerador.
·
Donde se procese la carne (tablas y mesadas) lavarlos bien.
·
No
utilizar carnes, aves de corral, huevos crudos sin procesar o lácteos sin
pasteurizar
·
Lavar bien las frutas y verduras.
·
Lavarse las manos cuidadosamente antes y después de tocar los alimentos y
también después de ir al sanitario o cambiar pañales.
Evite pollitos,
patitos, tortugas como mascotas para niños pequeños
