El hinojo es un alimento que según como se utilice cumple tres funciones diferentes: 1) como una hierba aromática, para darle sabor a las preparaciones cuando se utiliza las hojas y el tallo; 2) como una especie, cuando se utilizan sus semillas secas, con un gustito de anís dulce y 3) como una hortaliza, cuando se utiliza el bulbo cortado y en ensaladas. ¿Quiere conocerlo aún más?...
El
Hinojo, también llamado “anís dulce” por su delicado aroma, o “eneldo
adulto”, es una planta perenne, originaria del Mediterráneo, que crece en
forma salvaje en casi todo Europa. Puede ser utilizada como una hierba aromática,
utilizando para ello el tallo y las hojas, como una especia cuando se utilizan
sus semillas secas con sabor a anís o como una hortaliza, cuando se utiliza el
bulbo.
Está
primordialmente indicado para condimentar los pescados, especialmente el famoso
róbalo a la parrilla con hinojo de las zonas meridionales. También para las
ensaladas y las sopas.
Es
un alimento que contiene fundamentalmente: fibras, potasio y algo de vitamina A
y C. Casi sin proteínas ni grasas, aporta muy pocas calorías: 30 calorías por
cada 100 gramos de hinojo.
No
es un alimento de alto valor nutricional y se lo utiliza para dar aroma y sabor
a las preparaciones. Antiguamente se le atribuyeron variadas propiedades
curativas, especialmente sobre el aparto digestivo. Actualmente esto quedó en
el olvido y ninguno de sus presuntos efectos pudieron ser comprobados.
Tabla
de composición nutricional: (por cada 100 gr. de hinojo)
Proteínas:
1,24 g. Fibras:
3,1 g.
vit.A:
13 mg.
Grasas:
0,20 g.
K:
414 mg.
vit.E:
0,3 mg.
H.C.:
7,30 g.
Fe: 0,7 mg.
vit.C:
7 mg.
Calorías:
30 cal.
Mg: 17 mg.
Folatos:
28 mg.
