Muchas veces hemos oido hablar de una dieta "Vegetariana". Más de una persona se ve tentada por el vegetarianismo y debería saber que no existe sólo una dieta de esas características, sino que hay varias posibilidades. Algunas de ellas muy sanas, pero otras que deben ser vigiladas debido a que pueden producir serias carencias nutricionales.
Y hablando
de dietas vegetarianas, en una nota anterior hemos dicho:
"Que existen muchos estudios epidemiológicos serios, como los realizados por
los Adventistas del Séptimo Día y los monjes Trapenses, cuyos resultados
demuestran que estas conductas alimentarias en las que la carne está ausente,
contribuyen a disminuir la incidencia de ciertas enfermedades como la
diabetes, el cáncer de mama, el cáncer de colon y ciertas enfermedades
cardiovasculares y vesiculares, entre otras".
Los
adventistas en general tienen un 50% menos de riesgo de contraer este tipo de
enfermedades, así como los hombres mayores de 40 años que siguen estas dietas
vegetarianas, tienen una expectativa de vida de 8 años más que la población
general.
La
evidencia actual demuestra que las personas en las que su alimentación más se
acerque a una dieta lacto-ovo-vegetariana, más disminuye el riesgo de contraer
estas enfermedades.
El
concepto básico de este tipo de alimentación es el no consumo de carne en
cualquiera de sus tipos (rojas, blancas, pescados y mariscos) así como tampoco
de café y bebidas alcohólicas.
Pero
dentro de estas dietas vegetarianas, existen extremos muy variados que van desde
los que no aceptan ningún alimento de origen animal, por lo tanto se manejan
solamente con frutas y verduras. Hasta los llamados semi-vegetarianos que
permiten en uso moderado de algunos tipos de carne, como el pescado.
Podemos
decir que son 5 los tipos de dietas vegetarianas:
-
Vegetarianos
Verdaderos o Veganos: son personas que consumen solamente alimentos
vegetales, sin ningún tipo de alimentos de origen animal.
-
Frutarianos:
solamente consumen frutas frescas, frutos secos, miel y aceites
vegetales.
-
Lactovegetarianos:
consumen vegetales, frutas y productos lácteos solamente.
-
Lacto-ovo-vegetarianos:
consumen vegetales, frutas agregando los productos lácteos y huevos.
-
Semivegetarianos:
son aquellos que agregan pescado algunas veces por semana.
De
estas 5 dietas, las dos primeras, los Veganos y Frutarianos, son las únicas que
pueden tener deficiencias nutricionales serias. Fundamentalmente son carentes de
vitamina B12, vitamina D, calcio, hierro y zinc. Ya en 1995 las Pautas sobre
Alimentación, en los Estados Unidos, recomendaban que las personas que
siguieran estos tipos de dietas deberían suplementar a las mismas con vit.B12,
D y Calcio, para evitar carencias serias.
Las
dietas lacto-ovo-vegetarianas y semivegetarianas, son las ideales
si están bien balanceadas y adecuadas de acuerdo a la edad, sexo y
actividad.
Una
adecuada combinación de los diferentes vegetales, cereales, granos y legumbres
es lo fundamental, como siempre pregonamos desde "Aprender a comer".
