La gota es una enfermedad que se genera por un desorden en el metabolismo del ácido úrico, con un componente genético marcado. El ácido úrico proviene de ciertas sustancias denominadas en general como "purinas", y sus valores normales en sangre son los siguientes:
Mujeres: menor a 6 mg/dl. Hombres: inferior a 7 mg/dl.
Cuando
estás cifras se exceden de los valores mencionados, hay una sobresaturación
de ácido úrico en la sangre.
Este
atraviesa la membrana que recubre a las articulaciones (sinovial) y penetra
dentro de las mismas. La
temperatura de la articulación es baja, y ésta sería una de las
razones por la que el ácido úrico
pierde su capacidad de permanecer en forma de líquido y se forman cristales con
punta. Los cristales pinchan la
membrana sinovial de las articulaciones y esto causa una inflamación que se
manifiesta a través de dolores
intensos que se denomina artritis. La artritis más común se llama
"podagra" que es la que se sitúa en la articulación del dedo gordo
del pie, es la parte más distal del cuerpo y también, probablemente una
de las más fría.
El
tratamiento fundamental es medicamentoso y estos deben ser recetados por un médico;
en cuanto a la dieta, es muy importante encararla adecuadamente, pero interviene
más en la prevención que en la solución de los dolores. Hubo muchísimos
errores que se cometieron con la alimentación de estos pacientes: uno de los
primeros que se cometieron fue prohibir el
té, café y el mate porque decían que tenían "metilpurinas". Es
cierto que contienen metilpurinas, pero no dan ácido úrico, sino un derivado
similar que no afecta tanto a la artritis. Después se comenzó a decir que no
hay que comer carne. La carne tiene ácido úrico, se puede consumir pero con
precaución, poca cantidad y baja frecuencia, y no excluirla totalmente
de nuestra dieta.
Las
legumbres (soja, porotos, garbanzos, porotos, arvejas, lentejas) se pueden usar
pero en pequeñas cantidades y esporádicamente. Hay un tipo de achura que no se
puede usar porque es rica en purinas: es la molleja y hay un pescado de mar que
se usa bastante y que también tiene una enorme cantidad de purinas y son las
sardinas. También hay intentar obviar de la dieta extracto de carne, anchoas, vísceras
(hígado, riñón, corazón), caballa, mejillones, salsas de carne.
Pero
si usted tiene en consideración estos poquitos ejemplos, no hay mucho problema
con la dieta.
Lo
que si tiene mucha importancia es el problema del alcohol porque cuando se toma
alcohol, éste compite con la
salida del ácido úrico por el riñón y si se toma en exceso, es excretado y
el ácido úrico queda retenido.
Se
ha confirmado que la mayoría de los ataques de gota se desatan luego del fin de
semana ya que por nuestras costumbres comemos los famosos asados del domingo,
acompañads por lo general con vino u otras bebidas alcohólicas. La obesidad
está comúnmente asociada con la gota, ya que se relaciona con el excesivo
comer y beber.
¡Ya
sabe, sufrir o no de un doloroso ataque
de gota depende muchas veces de usted y de lo que coma!
