La Vitamina C - también denominada ácido ascórbico - es un antioxidante hidrosoluble (soluble en agua) considerado esencial debido a que no puede ser sintetizado por el cuerpo humano. Por el hecho de disolverse en el agua y por su inactivación por el calor es que suele perderse al hervir los alimentos que la contienen.
En nuestro País el invierno se extiende desde el 21 de Junio al 21 de Setiembre, si bien actualmente el invierno es cada vez menos frío, las frutas de la época son siempre las mismas. Las frutas típicas de esta época son: los cítricos (naranja, pomelo, mandarina, limón) y la manzana.
Las 'frutas secas' o 'frutos secos', son alimentos de alto valor nutricional y también unos de los que más reacciones alérgicas provocan, especialmente una de ellas: los maníes (cacahuetes).
Consideramos frutas de verano aquellas frutas que en nuestro país se pueden obtener fácilmente y frescas entre los meses de noviembre y Abril. Entre ellas podemos mencionar: Melón, sandía, ananá, cerezas, durazno, damasco, pelones, uva y pera.
Las frutas ecológicas son aquellas obtenidas mediante la agricultura ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes inorgánicos, pero poseen algunos inconvenientes, en especial en relación a su sabor frente a las convencionales.
