No hay ninguna duda que una parte importante de nuestra salud depende de los alimentos que ingerimos y como lo hacemos. Por esta razón un conjunto de Instituciones como: el Programa de Alimentación y Salud, la Cooperativa Obrera, junto a la Fundación Cecilia Grierson, el Programa de Prevención del Infarto en la Argentina (Propia) y el Instituto de Nutrición y Tecnología de los alimentos de Chile, difunden entre sus consumidores una guía sobre el consumo de alimentos sanos y seguros. De todos estos consejos en esta primera parte resumimos los primeros seis.

1.- Al comprar

• Carnes frescas, de buen aspecto, color y olor.
• Los pescados deben tener escamas firmes, ojos brillantes y agallas rojas.
• Descartar los envases de conservas que estén hinchados, abollados u oxidados.
• Las frutas y verduras deben estar en buen estado.
• No olvidarse de leer los rótulos.

2.- Al separar

• Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocidos.
• Separar dentro de la heladera, la carne cruda (vacuna, pollo o pescado) y guardarla tapada.
• Utilizar diferentes utensilios para procesar los alimentos crudos y cocidos. De esta manera se evita la contaminación cruzada (es decir que los microorganismos u otros contaminantes se propaguen de un alimento a otro).

3.- Al limpiar

• Siempre primero la higiene personal: manos limpias, uñas cortas, pelo limpio y recogido.
• Las mesadas de la cocina deben estar limpias.
• Mantener el interior de la heladera en condiciones higiénicas.
• Lavar y cambiar en forma frecuente el paño de la cocina.

4.- Al cocinar

• Asegurarse que las carnes, huevos y guisos estén bien cocidos. Los alimentos cocidos aseguran y garantizan la eliminación de microorganismos y evita enfermedades.
• Al recalentar la comida, es necesaria hervirla al menos tres minutos.
• Al utilizar el horno o microondas no dejar zonas frías en la comida.

5.- Al almacenar

• Verificar siempre la fecha de vencimiento de los alimentos.
• Guardar la harina, el azúcar y el arroz, en lugares limpios, frescos y libres de humedad.
• Trasladar el contenido de las conservas a un envase de vidrio o de plástico, limpio y seco.
• Colocar los detergentes y productos de limpieza lejos de los alimentos.

6.- AL refrigerar

• Colocar rápidamente los alimentos en la heladera. Las temperaturas bajas (menos de 5ºC) retardan la multiplicación de bacterias.
• Respetar las fechas de vencimiento.
• Mantener limpia la heladera y no sobrecargarla.

Estos son algunos de los consejos que todos deberíamos tener presente aunque parezcan muy elementales.