Su ingreso a Europa se llevó a cabo por los colonizadores españoles, que probablemente hayan difundido la variedad amarilla, de ahí que en Italia lo llamaran “pomodoro” (manzana de oro).

Son de mejor sabor los que se maduran al sol del verano. En el comercio lo podemos obtener durante todo el año. El tomate fresco y en su punto ideal de madurez, se lo reconoce por su firmeza al tacto, piel lisa, sin arrugas, manchas ni machucones. Si se ingiere verde puede ser más difícil su digestión, para lograr la maduración casera, envuélvalos en papel de diario durante unos días en algún lugar fresco y seco. Desde el punto de vista nutricional, son ricos en vitaminas A (beta-carotenos o provitaminas), C y E (si los consume frescos) y licopenos (colorante natural) de acción antioxidante.

El licopeno es un pigmento rojizo que le da el color característico al tomate. Varios estudios han manifestado que los alimentos muy ricos en licopenos, como lo son el tomate, la sandía, las uvas rosadas y el pomelo rosado, contribuyen a disminuir el riesgo de padecer ciertos tipos de cánceres, como el de próstata, páncreas, pulmón y colon.

Son también importantes en antioxidantes y presentan efectos benéficos sobre el sistema inmunitario. Estudios recientes recalcan que el consumo de tomates hace disminuir el riesgo de “ataques cardíacos”. Esto último está relacionado a la acción anticoagulante que poseen sus semillas. Aconsejamos ver nuestro artículo del 14 de Enero en http://www.aprenderacomer.com/modules.php?name=News&file=article&sid=155 donde lo explicamos con mayor detalle.