La retina es la parte sensible a la luz, donde se encuentran los bastones y conos que contienen enzimas que transforman la luz en impulsos eléctricos que se envían al cerebro y nos permiten interpretar lo que vemos. Los bastones nos proveen la visión en blanco y negro, y responden cuando hay luz tenue; en cambio los conos son los que aportan a la visión a colores, y responden ante la luz brillante.

La Vitamina A ayuda a la retina a separar entre blanco y negro, y provee la visión de los distintos colores. También ayuda a que podamos ver cuando hay luz tenue o de noche.

Es posible que muchas de las enfermedades oculares que sufrimos se deban a la falta de vitamina A, pero esto todavía no está determinado a ciencia cierta; por esta razón no piense usted que la vitamina A cura “todo” lo relacionado a la visión.

Según el Dr. Chiang del Instituto The National Eye de Estados Unidos, se está estudiando en estos momentos los efectos de la nutrición sobre enfermedades oculares como la degeneración macular. Los resultados no estarán disponibles sino hasta dentro de un par de años.

Hay que tener en cuenta que las propiedades que posee la zanahoria, se manifiestan mucho más si se la utiliza en forma fresca y natural; si se la hierve, o la cocción es muy prolongada, se perderán en un porcentaje importante estas propiedades.

Se mantienen mejor sus virtudes si utilizamos la cocción al vapor o por medio de microondas; de ese modo su pérdida es menor.

Mientras tanto, hágale caso a su mamá y coma zanahoria: seguramente le hará muy bien.